Petit salé de homard rôti aux lentilles brunes du Vexin, Thon fumé et sa bisque
L'omble chevalier, mousseline de Saint-Jacques & truffes, déclinaison de panais, sauce pain grillé
La coco passion craquante
Pavé de saumon poêlé, risotto sauce kumquat soja coco
Oeuf Bénédicte, émulsion d'oeuf au plat
Sphère au Jivara & praliné cacahuète