
Petit salé de homard rôti aux lentilles brunes du Vexin, Thon fumé et sa bisque

L'omble chevalier, mousseline de Saint-Jacques & truffes, déclinaison de panais, sauce pain grillé

La coco passion craquante

Pavé de saumon poêlé, risotto sauce kumquat soja coco

Oeuf Bénédicte, émulsion d'oeuf au plat

Sphère au Jivara & praliné cacahuète