Le Relais des Peintres

Foie gras poêlé, pomme et poire à l’anis étoilé, sauce au Tamarin(+2e)

Panacotta de mâche et œuf parfait, chantilly au lard

Tartare de Veau à la provençale aux couteaux (+2€)

Saint jacques en gravlax, riz relevé au vinaigre de piment fumé de la Vera, vinaigrette aux truffes

Déclinaison d’asperges vertes et blanches, crème de chorizo, émulsion Pecorino

Merlu de ligne juste saisi, risotto de choux fleurs, vert végétal et crème acidulée

Pavé de Seriole rôti aux agrumes, tatin d’endives, sauce maltaise sanguine (+2€)

Filet de turbot poêlé, purée de Vitelotte et légumes glacés, émulsion iodée et noisettes caramélisées

Selle d’Agneau cuite basse température aux épices, confit d’épaule en croûte d’herbes, mélange Kasha et jus d’agneau

Filet de bœuf Français poêlé au beurre d’Algues, crème de cresson iodée, sauce gingembre citronnelle (+2E)

Suprême de canette, céleri en deux textures, sauce au confit de myrte et piquillos

Assiette de fromages affinés

Le Chocola « Thé », et son émulsion

Transparence exotique

Tarte au chocolat blanc et glace Ube

La cacahuète comme un Muesli, yaourt glacé

Le « ché pas » et son café ou thé